Nom latin : Ulex europaeus
Genre : Ulex
Famille : Fabacées

L’histoire de la Bretagne est particulièrement liée à cette espèce : autrefois, l’ajonc d’Europe était cultivé dans les landes. Les paysans s’en servaient comme bois de chauffage, fourrage ainsi que pour renouveler la litière du bétail.
Surnommé "fleur d’or", l’ajonc d’Europe offre un peu de soleil pendant l’hiver grâce à sa floraison qui dure d’octobre à mai. Très abondant en Bretagne, on comprend pourquoi il en est devenu l’emblème floral !